La taille de la vigne est une étape importante qui conditionne la bonne fructification et la récolte du raisin. Elle n’est pas compliquée, mais quelques règles s’imposent pour obtenir de magnifiques grappes de raisins. N’ayez pas peur de vous lancer car aucune taille n’est mauvaise et votre expérience vous aidera à maîtriser parfaitement la taille de la vigne.
Quand Tailler la Vigne ?
Taille en Hiver
On taille la vigne à deux reprises, à la fin de l’hiver après les fortes gelées et en été lors de la fructification. En hiver, la vigne est en repos végétatif et la sève est descendue. La période idéale est donc entre février et mars, en évitant les périodes de gelées. Si le climat est doux dans votre région (Pyrénées-Orientales), il est possible de commencer la taille dès la chute des feuilles.
Taille de Printemps dans les Régions Froides
Dans les régions les plus froides où de fortes gelées peuvent encore survenir en mars, il est possible d’attendre le tout début du printemps pour tailler, mais c’est le dernier moment.
Taille en Été
La taille en été, également appelée taille de fructification, n’est pas obligatoire. Elle consiste à limiter le nombre de grappes à cinq maximum par sarment et à couper au plus court les sarments qui n’en ont pas. Vous pouvez également éliminer les toutes petites grappes car leur rendement sera faible.
Principe Général de la Taille d'Hiver
La taille de la vigne repose sur la sélection des bourgeons, appelés aussi yeux. Certains bourgeons ne donneront pas de raisins alors que d’autres seront très fertiles.
Les Bourgeons les Plus Fertiles
Ce sont ceux qui apparaissent sur le bois d’un an, celui qui a poussé l’année précédente.
Les Bourgeons qui ne Donneront Rien
Les bourgeons qui poussent à l’aisselle du vieux bois, celui de plus d’un an, ou d’un rameau déjà coupé.
Taille de Base pour Avoir de Belles Grappes
- Éliminez d’abord le bois mort.
- Éliminez ensuite les tiges qui poussent à la base du vieux bois.
- Focalisez-vous sur les tiges qui ont poussé durant l’année écoulée :
- Coupez ces tiges en laissant au moins trois bourgeons (yeux) par tige.
- Ce sont elles qui seront les plus fertiles et qui donneront du raisin.
- Si vous coupez toute la tige, vous n’aurez pas de raisin.
Au fil des ans, vous ferez en sorte de supprimer le vieux bois pour laisser place aux nouvelles pousses. C’est l’expérience qui finit par parler. Il faut renouveler la vigne au fil des ans en supprimant le plus vieux bois et en laissant de nouvelles pousses prendre de l’ampleur. Ce sont elles qui deviendront les plus importantes et qui, un jour, seront à leur tour supprimées.
